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Publicado por en Jun 6, 2022 en Destacado, Entrevistas, Gastrocultura | 0 comentarios

Paz Levinson: “Me gustaría que las mujeres puedan tener más y mejores lugares en la industria de restaurantes”

Paz Levinson: “Me gustaría que las mujeres puedan tener más y mejores lugares en la industria de restaurantes”

  Entrevistamos a la sommelier argentina radicada en Francia, distinguida como la mejor sommelier del mundo, y parte del jurado del “Prix Baron B – Édition Cuisine”. Nos contó sobre su experiencia en diferentes partes del mundo, su pasión por enseñar, y su amor por Argentina, la cocina y los vinos.   Paz Levinson es mamá de un pequeño de 2 años y medio, esposa, y una profesional de excelencia a nivel mundial. Nació en Bariloche hace 43 años, a los 18 partió a Buenos Aires para a estudiar Letras en la UBA mientras trabajaba de camarera en un restaurante. Fue allí que nació su pasión por el servicio y el mundo de los vinos, lo que la llevó a estudiar la carrera de Sommelier en CAVE. Actualmente reside en París, y es Sommelier Ejecutiva Global del Groupe Pic que posee restaurantes en Francia, Suiza y Reino Unido con estrellas Michelin. Además de ser una de las mejores Sommeliers del mundo, es embajadora del vino argentino, y es convocada...

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Publicado por en May 1, 2017 en Destacado, Gastrocultura, News | 0 comentarios

Alimentar a la bestia: mafia y gastronomía en una serie en Netflix

Alimentar a la bestia: mafia y gastronomía en una serie en Netflix

Es un gusto para mi poder disfrutar de libros, revistas, documentales y películas con el corazón gastronómico. Pero no había encontrado todavía una buena serie que se desarrolle en este contexto, recién ahora acabo de descubrir por casualidad Feed the best, disponible en Netflix. Fue lanzada en 2016. Investigando un poquito leí que es una remake de una serie danesa de 2014. Es una comedia dramática, que se desarrolla en el Bronx, en torno a un par de amigos que abren un restaurante. Uno es  un master sommelier viudo (David Schwimmer, que hace el personaje de Ross en la famosa «Friends») y el otro un chef griego cocainómano y versero, que se mete a todos en el bolsillo gracias a su mano en la cocina y a sus encantadores argumentos, pero vive con el aliento de la mafia en su nuca todo el tiempo. Tommy, el sommelier, tiene un hijo que ha quedado afectado y sin habla debido a la reciente muerte de su madre. Y Dion, el chef, le debe una gran cantidad de dinero a un...

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Publicado por en Abr 28, 2017 en Destacado, Entrevistas | 0 comentarios

Pablo Ranea, el chef mendocino que recorre el mundo

Pablo Ranea, el chef mendocino que recorre el mundo

Escuchar a este cocinero es un placer, casi tanto como disfrutar de su cocina. Aquí nos cuenta su pasado y presente, entre un aeropuerto y otro. Pablo Ranea es cocinero, diseñador y sommelier. Nació en San Juan, y llegó a Mendoza para estudiar diseño en la UNCuyo. Mientras tanto, era ayudante en La Marchigiana. Pero un día decidió emprender un viaje que aún hoy no termina, Recorre el mundo y no para de dar clases de cocina y vinos, asesorar a restaurantes y proyectos gastronómicos; organizar Pop Up dinners (experiencias itinerantes), wine dinners de lujo y catas de vinos argentinos para staff de servicio de restaurantes reconocidos. Los comienzos Food Lovers: ¿Cuándo te relacionaste con la cocina por primera vez? Pablo Ranea: No tengo el modelo típico de la mayoría de los chefs que aprendieron cocinando de sus padres o su abuela. Mi mamá trabajaba mucho y hacía de papá y mamá. Pero recuerdo la pascualina riquísima que hacía, y unos fideos cortados a cuchillo. Me acerqué a la...

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Publicado por en Abr 17, 2017 en Destacado, Mercado, Viajes | 0 comentarios

¿Vinos, quesos y embutidos? Los que pidas aquí están

¿Vinos, quesos y embutidos? Los que pidas aquí están

Estuvimos en uno de los más grandes wine shops en España donde además se encuentran los mejores productos gourmet y el preciado jamón ibérico. Una visita no alcanza. Vila Viniteca tiene varios locales, en esta ocasión visitamos el local del Born, en Barcelona. Allí está hay un espacio desbordante de vinos de diferentes orígenes, principalmente de las diferentes regiones vitivinícolas de España. Y al cruzar la calle, se encuentra Teca Vila Viniteca, un almacén que casi literalmente es el paraíso para cualquier gourmet. Tecasignifica comida en catalán, y sería mentir decir que no hacen honor al nombre. Allí se pueden encontrar quesos, embutidos, aceite de oliva, té, chocolates, turrones, bebidas, vegetales, conservas… y así podría seguir varias líneas más. Lo lindo, es que todos estos productos se pueden comprar para llevar, o se pueden consumir allí mismo en las pintorescas mesas atendidas por sommeliers. Sí, como leíste, profesionales y simpáticos sommeliers son los encargados de atenderte, para asesorarte, explicarte y guiarte en este arrasador momento gastronómico. Todos los días abren...

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